#کیک یزدی 😋

آرد سفید 250 گرم
نشاسته ذرت 50 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200گرم
ماست 150 گرم(من از ۱۰۰ گرم ماست چکیده و ۵۰ گرم ماست معمولی استفاده کردم)
گلاب 2 ق غ
روغن مایع 175 گرم
بکینگ پودر یک ق سوپخوری
وانیل نصف ق چ
پودر هل سبز 1 ق چ
نمک میوه نصف ق چ

اول تخم مرغ و شکر و روغن و وانیل و گلاب و ماست رو داخل کاسه ریختم و با همزن برقی پنج دقیقه زدم،بیشتر نزنید بافت کیک گلوگیر میشه؛بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک میوه و نشاسته ذرت و پودر هل که از قبل مخلوط کرده بودم وکنار گذاشته بودم طی چهار مرحله به مایع تخم مرغی اضافه کردم و فقط به یک جهت دورانی با لیسک مخلوط کردم تا خمیرم یکدست و عالی بشه،همزن نزنیدا!

حالا قالب های مافین یا قالب کیک یزدی رو که داخلش کپسول مخصوص کیک یزدی گذاشته بودم رو با خمیرم پر کردم سه چهارم قالب باید از خمیر پر بشه؛بعد یک استکان کوچولو روغن مایع کنار دستم گذاشتم و با کارد میوه خوری شروع کردم به بعلاوه زدن روی خمیرها
(!اینطوری که نوک چاقو رو داخل روغن میزدم وداخل خمیر فرو میکردم الان شد یک خط؛حالا دوباره چرب کردم چاقورو برعکسش یه خط دیگه زدم روش شد بعلاوه+)
بعد دور خمیر کنجد پاشی کردم روی بعلاوه کنجد نریزید
حالا قالب های کیکمو داخل سینی فر گذاشتم،فر گازتون روووو حتما حتما حتمااااااااا از یکربع قبل با دمای 220 درجه گرم کنید؛اگر گرم نکنید پفی که میخواییدو بهتون نمیده،حالا شما بیست دقیقه زمان بدین به پخت کیک هااا،وقتی سینی فر رو داخل فر گرم شدتون گذاشتین حرارت رو فورا روی دویست درجه قرار بدین،پنج دقیقه ی اول روی دمای 200بمونه بعد به 180تعییرش بدین تا کاملا مغز پخت بشه؛دمای 200درجه شوک میده به خمیرتون و کیک و گنبدی میکنه اگر بعلاوه رو نزنید گنبدی نمیشه و ممکنه خمیر سر ریز بشه اون چاک بعلاوه کمک میکنه بهتون پس بهش عمل کنید،،،
بعد از بیست الی 25 دقیقه وقتی حسابی کیکامون پف کردن نوبت گریل کردنشونه مدام بالا سرش باشید تا یکدست طلایی بشن،کیک شما امادست نووووش جاااان